潮州老婆餅
傳奇潮州老婆餅是廣州名店——蓮香茶樓的看傢點心，其雅號稱“冬茸餅”。其制法是將熬爛的冬瓜，加上白糖，撒些面粉為餡，包入圓形的面粉餅中，在餅名义涂上一層鴨蛋清，入烘爐烤制而成。其特點是皮酥餡滑，香甜可口，制造簡單，價廉物美，是幻想的大眾食物。
潮州老婆餅出在廣州，馳名中外，仿佛與它的名字相抵触。其實，只有懂得其來源，就不會奇异了。
廣州蓮香茶樓是一傢百年迈店，它的點心在廣州傢喻戶曉。清朝末年，蓮香茶樓僱傭的點心師傅中有一個是潮州人。潮州離廣州較遠，這位點心師傅回鄉一趟也不轻易。有一年他回鄉探親，認為自己從大都市難得回去一次，總得要帶點東西回去。本人是點心師傅，對點心最內行，他就買了廣州的有名點心，帶回去讓傢鄉人事享享口福。
點心師傅辛辛瘔瘔將禮品帶回傢，誰知他老婆吃了卻說：“你們蓮香茶樓是廣州赫赫著名的老店，做的點心也不過如斯，還不如我炸的冬瓜角好吃呢！”點心師傅一聽就不高興，心想就你一個村婦，能做出什麼好吃的，還敢小覷廣州的東西，於是就說：“你有什麼能耐！把你的冬瓜角做出來嘗嘗，看看是否與廣州的點心比一比。”
老婆見丈伕不信，就以實際行動來說服他。只見她將一鍋冬瓜熬得稀爛，再加上白糖面粉，熬到半乾不濕的時候掏出鍋作餡，制成冬瓜角，再下到油鍋裏一炸即成,Prada。丈伕見炸好的冬瓜角焦黃油亮，吃到嘴裏皮酥餡滑，香甜可口，不禁連聲說好。探親結束時，這點心師傅便讓老婆做了一大包冬瓜角帶回廣州，讓蓮香樓的師傅們去品嘗。
蓮香茶樓的師傅都是靠做點心吃飯的，什麼樣的优美點心沒見過，接過潮州師傅的冬瓜角起初也沒噹一回事，只是出於禮貌才品嘗的。誰知他們吃後都不禁然地連說好吃。老板聞聲也趕過來嘗了一只，還以為是那裏的名點，忙問是什麼处所產的，叫什麼名,Mulberry。潮州師傅本來只是想讓大傢嘗嘗老婆的手藝，也沒噹成大事。見老板詢問，一時也答复不出來，只好把回鄉探親，老婆賭氣做冬瓜角的事說了一遍。聽這麼一說，其中一個師傅就提議說：“既然沒名，就乾脆叫潮州老婆餅吧！”
蓮香樓老板是生意人，見這潮州老婆餅如此好吃，制作便利，用料也簡單，何不在本店的點心中增添一種呢？那樣生意确定是不會差的。打定主张，他就在蓮香樓制作潮州老婆餅。並讓點心師傅加以改進，用料加工得細點，形状做成圓的，表面涂上一層鴨蛋清，入烘爐烤制而成。老板還嫌原名太俗，改稱為“冬茸酥”。然而，老庶民們更喜懽雖然俗氣，但很有趣的潮州老婆餅。
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